【大阪市鶴見区】飲食店の内装リフォームで意識すべき内装デザインのポイント

従業員が動きやすいデザイン

まずは従業員が動きやすい、働きやすいデザインを考える必要があります。どの業種にもいえることですが、やはり従業員が働きやすい環境でなければ経営を続けていくことはできません。

キッチンでの動きやすさ、食事の提供のしやすさ、洗い物や清掃のしやすさなど、従業員の動線を考えたデザイン設計をしていきましょう。

さらに、バックヤードのデザインも大切です。着替えるスペースは男女別にできるか、従業員専用のトイレなどを確保できるか、また冷蔵庫、冷凍庫、備品置き場をきちんと確保できるか、食材などを配達してくれる業者が入りやすい裏口を確保できるかなどを検討する必要があります。

そうすることで、従業員が過ごしやすくなるだけでなく、食事を提供するスピードが上がり、効率的に作業できるようになります。

お客様視点のデザイン

ユーザーの獲得には、お客様目線のデザインを考える必要があります。飲食店で提供する食事によってコンセプトは違いますが、カフェなら居心地の良いデザイン、ファストフード、ラーメンなどなら気軽に入りやすい、１人でも立ち寄りやすいデザインなどが有利になります。

内装デザインが良い飲食店は、そうでない飲食店よりもクチコミなどで広がりやすかったり、メディアに取り上げられやすかったりする傾向にあります。リピーターを獲得するためにも、お客様目線のデザインを検討してみましょう。

回転率に着目したデザイン

飲食店において回転率を上げることは非常に重要です。せっかくお客様が来店しても、店内が混雑していると帰ってしまう確率が上がってしまいます。回転率を上げるには、料理をさげやすい、すぐに清掃しやすい、少人数で入りやすいなどの工夫が必要です。

また、座席数を一席でも多く確保することで回転率を高められます。しかしおしゃれなカフェなどの飲食店では、座席同士が近すぎるとお客様がリラックスできず、また料理を提供しにくくなるというデメリットもあります。

カウンターを設置する、大きなテーブルに複数人が相席できるようにするなど、座席数を確保しつつ、窮屈に感じない程度の席数を見極めることが大切です。

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